Масла и вещества, входящие в состав семян коричневой горчицы придают русской горчице яркий и острый вкус. Семена чёрной горчицы содержат множество полезных витаминов различных групп. Семена чёрной горчицы полезны при заболеваниях желудка, почек и печени. На кухне коричневая горчица может использоваться для заправки супов, салатов, мясных и овощных блюд.