Кардамон зеленый — это травянистое растение, которое относится к семейству Имбирных. Главную ценность представляют собой семена — их собирают, а затем сушат на солнце. Пряность имеет своеобразный остро-сладкий вкус с нотками цитрусовых. Благодаря большому количеству эфирных масел кардамон имеет пряно-острый, немного камфорный, душистый аромат. Из-за резко выраженным вкуса его используют в малых количествах.

В кулинарии пряность используют при приготовлении: супов, соусов и подлив, блюдах из риса, овощей и из рыбы, в также в десертах и выпечке. На Ближнем Востоке и в Индии его принято добавлять в кофе и чай.

Полезные свойства кардамона:

• улучшает работу органов пищеварения,
• используется для лечения легочных заболеваний и астмы,
  
• укрепляет стенки кровеносных сосудов и гладкую мускулатуру внутренних органов,
• обладает ветрогонными свойствами,
• облегчает зубную боль,
• освежает дыхание.

Способ использования: чаще всего используется для приготовления подлив и соусов,овощных блюд, отлично гармонирует с кондитерскими изделиями, придает прекрасный аромат сдобному тесту, особенно выпечке с фруктовой сладкой начинкой. Зеленый кардамон также включают в состав многих пряных смесей, используемых для приготовления маринадов.

Рекомендуется извлекать семена из зеленой оболочки перед измельчением продукта в ступке.