Карри – всемирно известное блюдо азиатской кухни, у которого есть несколько разновидностей, в том числе карри красное, зеленое, желтое.

Паста карри желтая используется для приготовления желтого карри супа, добавляется в блюда из курицы, рыбы, морепродуктов, картофеля и других овощей. Такие блюда готовят с кокосовым молоком или с кокосовыми сливками, вместо мяса можно положить тофу. Знатоки добавляют по вкусу пальмовый сахар и рыбный соус. Желтая паста карри не слишком острая. Цвет ей придает куркума, окрашивающая пасту в яркий желтый цвет. Желтое карри подают с отварным рисом или с отварной рисовой лапшой.

Способ приготовления:

Перед тем, как добавить пасту карри к остальным ингредиентам, ее сначала прожаривают, чтобы дать ее аромату раскрыться и усилить ее вкус. Согласно традициям азиатской кухни, в которой блюда карри являются классикой, пасту карри обжаривают на кокосовом масле. Можно использовать отдельное кокосовое масло или жарить пасту в кокосовом молоке или сливках - в этом случае масло выделяется при их нагревании. Кокосовое молоко или сливки (в зависимости от рецепта) - непременный продукт, который необходим в пару к пасте карри. Именно добавляя кокосовое молоко в пасту карри, получают густой кремообразный соус, который служит основой многих блюд. После обжарки пасты в масле (достаточно одной столовой ложки пасты на 3-4 порции рагу или супа) в сковороду добавляются нарезанные овощи и другие компоненты по выбранному рецепту.

Состав: Лук-шалот 20%,чеснок 20%, красный перец чили сушеный 15%, соль 14%, лемонграсс10%, каффир-лайм 5%, галангал 5%, корица 3%, мускатный орех 2%, тмин 2%, кориандр 2%, куркума 2%.