Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.

Рецепты из нута отличаются разнообразием: супы, каши, пюре и даже конфеты. В зависимости от вашего вкуса и потребностей вы сами выберите, что приготовить из нута. Для многих блюд нут предварительно отваривают.

Как готовить нут: сначала его желательно замочить на несколько часов или на ночь в пропорции 1:4. Есть два варианта, как варить нут, точнее, сколько варить нут. Если вы хотите приготовить жидкие или пюреобразные блюда с нутом, например, хумус, то варить нут нужно часа два. Если вы выбрали рецепты с нутом, где горошины нута должны быть целыми, то варить следует примерно час.

Регион выращивания - Алтайский край, Россия.