Сумах - специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в разных странах для замены лимона или уксуса. Кислый, терпкий, немножко вяжущий вкус сделал сумах популярной пряностью в арабской и кавказской кухнях. Можно применять для заправки салатов.