Асафетида – это молочко из корней одноименного растения Ferula assafoetida. Когда молочко контактирует с воздухом оно превращается в смолу-латекс. Затем эту смолу перетирают с рисовой или пшеничной мукой и получается специя, именуемая асафетидой.

Лечебный эффект упоминается в тибетских медицинских трактатах и «Камасутре». Асафетида успешно лечит импотенцию, омолаживает внутренние органы, успокаивает и смягчает проявления климакса. Ароматическая смола незаменима в лечении артрита, остеохондроза, радикулита и в восстановлении нормального гормонального фона организма. Кишечные и кожные паразиты легко изгоняются из организма при употреблении асафетиды. Стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, предотвращает газообразование в кишечнике и облегчает переваривание очень тяжелой пищи, поэтому этой специей рекомендуется приправлять мясо и блюда из бобовых.

Асафетида в кулинарии вполне заменяет лук и чеснок. 1/2 чайной ложки асафетиды примерно соответствует:

• одной луковице среднего размера.
• аналогичному объему смеси из молотых специй: имбиря, кардамона, куркумы, черной горчицы, чили и каменной соли.
• одной чайной ложке молотого сушеного чеснока, смешанного с белым перцем.
• одной дольке свежего чеснока.

Асафетида — удачная находка для тех, кто по каким-то причинам (медицинским или идеологическим) не может употреблять в пищу лук и чеснок. Смола (особенно обжаренная в масле) придает блюдам аппетитный аромат и приятный вкус. Является природным антибиотиком , и природным консервантом.

Состав: смола асафетиды (5,5%), мука рисовая, камедь, куркума.

Пищевая ценность на 100г асафетиды:
Энергетическая ценность 297,5 ккал
Белки 6,2г, Углеводы 59,2г, из которых сахара 0г, Жиры 4г, из которых насыщенных 1,4г.
Пищевые волокна 18,4г, Натрий 0,25г.